Typer av fullkornsbröd och recept ...

Brödstyper och egenskaper för att veta hur man väljer

Fullkornsbröd : " Fullkornsbröd " betyder hela, och denna typ av bröd har varit en del av Medelhavsdieten i årtusenden. Den är gjord med fullkornsmjöl och naturlig jäst. Produktionen är långsam och dyr, men den är mer matsmältning, innehåller mer B-vitaminer och tillåter absorption av fler mineraler. Fullkornsbröd erbjuder främst kolhydrater som gradvis absorberas, vilket förser kroppen med energi. Bortsett från fiber, har fullkornsbröd vitaminer och mineraler i bakterien, den mest näringsrika delen av spannmålen. Hela-bröd-fördelarFör att känna igen det äkta fullkornsbrödet bör du veta att :
  • Lukten är stark och behaglig.
  • Barken är tjock och mörk och förlänger dess bevarande.
  • Dess smulor är brun och enhetlig.
Kli- bröd: Det är ett pseudointegralt bröd, som inte är gjort med fullkornsmjöl utan vitt till vilket kli läggs till. Det innehåller inte bakterien, som är den rikaste delen av vitaminer, mineraler och essentiella fettsyror i spannmålen. Det är bättre än vitt bröd, men sämre i kvalitet än det äkta fullkornet. Hela fragmenten av kli som den innehåller kan orsaka irritation i tarmen. dess konsumtion rekommenderas inte vid kolit eller irritabel kolon. rågbröd: Det är mer kompakt än vete, eftersom råg innehåller mindre gluten och dess massa inte fångar så mycket gas, vilket gör den mindre svampig. Det är mycket näringsrikt och laxerande. Det är mycket användbart för att förhindra och stoppa åderförkalkning och lesioner i kranskärlen samt högt blodtryck, förstoppning och koloncancer. Speciella bröd : Det erhålls genom att lägga till olika komponenter i degen, t.ex. ägget (det gör degen väldigt elastisk och kompenserar för eventuell brist på gluten), sojamjöl, nötter, frön, spannmål av andra spannmål, torkad frukt ... Avskalat bröd: Dextrination innebär en fullständig och total försmältning av stärkelse, tack vare vilken matsmältningsprocessen lättas och underlättas. Tillverkad med äkta fullkornsmjöl och hjälper tarmen att göra sitt jobb. Under rostning inträffar en gynnsam effekt: nedbrytningen av stärkelsemolekylerna i mindre fragment som kallas dextriner (som lätt smälts). Kom ihåg det...Det finns inget idealiskt bröd, men om vi tar hänsyn till egenskaperna hos var och en av sorterna verkar råg vara hälsosammare, följt av fullkorn och dextrinerad. Kom ihåg att vetekimen är den mest näringsrika delen av spannmålen och konsumtion rekommenderas vid störningar i nervsystemet, sterilitet (båda könen), vilket minskar kolesterol i blodet, koronar hjärtsjukdom, diabetes och graviditet.olika fullkornsbrödMånga tycker att undertryckande av bröd är ett av de bästa sätten att undvika eller korrigera att vara överviktiga eller feta. Även om bröd är ett livsmedel som tillhandahåller energi är konsumtionen inte en direkt orsak till viktökning, så länge den rekommenderade mängden respekteras för varje fall och konsumtionen av andra livsmedel inte överstiger individuella energibehov. Vid samma kaloriinnehåll orsakar bröd mindre fettansamling i kroppen än andra fetter som är rika på fett. Det vill säga; att 100 g bröd, som ger cirka 250 kalorier, "fetnar" mindre än 35 g smör eller margarin eller en bulle, som också ger cirka 250 kalorier; eftersom fett samlas lättare i kroppen än kolhydrater.Diabetiker bör kontrollera mängden bröd och andra kolvätematar eftersom de inte kan användas normalt av deras kroppar. Detta betyder inte att de bör undvikas, eftersom de skulle drabbas av kontinuerliga droppar i blodsockret med mer eller mindre allvarliga organiska återverkningar. Därför bör bröd vara en regelbunden del av kosten för alla människor, särskilt diabetiker. Endast personer som lider av celiaki eller glutenintolerans (protein som finns i kornet i vete och andra spannmål som råg, korn och havre) bör ersätta det med majsbröd, glutenfritt.eftersom de skulle drabbas av kontinuerliga droppar i blodsocker med mer eller mindre allvarliga organiska återverkningar. Därför bör bröd vara en regelbunden del av kosten för alla människor, särskilt diabetiker. Endast personer som lider av celiaki eller glutenintolerans (protein som finns i kornet i vete och andra spannmål som råg, korn och havre) bör ersätta det med majsbröd, glutenfritt.eftersom de skulle drabbas av kontinuerliga droppar i blodsocker med mer eller mindre allvarliga organiska återverkningar. Därför bör bröd vara en regelbunden del av kosten för alla människor, särskilt diabetiker. Endast personer som lider av celiaki eller glutenintolerans (protein som finns i kornet i vete och andra spannmål som råg, korn och havre) bör ersätta det med majsbröd, glutenfritt.

recept

* Fullkornsbröd

Ingredienser:  • 30 g bryggerjäst • 1/2 kopp varmt vatten • 750 g fullkornsmjöl • 2 teskedar salt • 30 g margarin • nödvändig mängd mjölk

Lös upp jäst i en skål i vattnet och bild en slät grädde. Sikt mjölet tillsammans med saltet, placera i en behållare, tillsätt margarinen, den upplösta jästen och mjölken i den nödvändiga mängden tills ingredienserna är integrerade. Det bör finnas en slät deg. Distribuera i en smörjad engelsk puddingpanna, låt den stiga till dubbelt volym och ta i en varm ugn i 15 minuter. Sänk sedan ner temperaturen och avsluta tillagningen.

* Bröd med 3 mjölar 2 eller 3 bröd

Ingredienser: • 1 hög matsked bryggerjäst • 3 matskedar varmt vatten • 1 tesked fint salt • 4 matskedar majshonung • 1 kopp varm mjölk • 2 koppar vete mjöl • 1/2 kopp mjöl fullkorn • 1/2 kopp majsmjöl

Lös upp jästen i vattnet och låt den vila på en varm plats i 10 minuter. Placera saltet, majshonung och lös upp i mjölken i en behållare. Tillsätt den upplösta jästen. Sikt de 3 mjölarna ihop och integrera gradvis den föregående beredningen. Arbeta med händerna i 10 minuter och låt dig stiga. Distribuera degen i 2 eller 3 engelska puddingformar eller bröd, Ubuttered och mjölat. Låt stiga på ett varmt ställe. Ta den i varm ugn tills den är gyllenbrun och kokt.

* Bullar med grönsaker  (medföljer ostbrädor)

Ingredienser:

• 100 g margarin, mjukt • 1 1/2 kopp varm mjölk • 1 msk socker • 1 msk fint salt • 25 g bryggjäst • 1/2 kopp varmt vatten • 1/2 kg mjöl • 1 kopp torra mosade grönsaker efter smak (morot, squash, spenat)

Lägg margarinen i en skål, tillsätt mjölken, sockret och saltet. Arbeta med en träsked tills du får en smidig förberedelse. Lös jäst i vattnet och tillsätt till föregående blandning. Sätt sedan gradvis in mjölet och slutligen grönsakspureen. Arbeta degen i 10 minuter med mjölade händer och lägg i en förvärmd skål på en varm plats tills degen är lätt och ökar den dubbla volymen.

Placera på det mjölade bordet, dela i lika stora bitar och forma i runda eller ovala pinnar. Distribuera dem på en smörjad platta, väl separerade från varandra. Låt stiga på ett varmt ställe och baka dem.

* Glutenbröd  (kost)

Ingredienser: 

• 200 g rismjöl • 40 g potatisstärkelse eller kassavamjöl • 2 ägg • 1 tesked salt • 1 stråle soda • nödvändig mängd mjölk • olja

Kombinera de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg, läsk och mjölk i tillräcklig mängd för att bilda en något mjuk deg, men skrik inte. Tillsätt 1 tesked olja. Lägg degen i en smörrad och mjölad pajpanna (inte kam) utan att nå kanten. Ta till en måttlig ugn tills den är gyllenbrun.

* Glutenbröd

Ingredienser: 

• 200 cm vatten • 125 g glutenmjöl • 1/2 tesked fint salt • 10 g smör • 1 äggula • 1 visp vispad i snöpunkt

Sätt vattnet i en kastrull och bring i elden. När kokningen bryts, integrera gradvis mjöl, salt och smör i form av regn. Fortsätt att laga mat, omrör hela tiden med en träsked. Ta bort, tillsätt äggulan, värm pastan och tillsätt den vita. Distribuera i en företrädesvis glaserad termisk glaspanna på en tallriks storlek och ta till en måttlig ugn. Halvvägs genom tillagning, ungefär 1/2 timme, vänd den så att den blir gyllenbrun.

* Kli bröd

Ingredienser: 

• 1 1/2 kopp vete mjöl • 1 1/2 kopp grov kli • 1 tesked fint salt • 40 g bryggjäst • 1 kopp varmt vatten

Blanda mjölet och saltet i en skål. Lös upp jästen i en behållare i vattnet, låt stå i 10 minuter på en varm plats och tillsätt till mjölet, om det behövs, lite mer varmt vatten. Arbeta med händerna tills det är smidigt. Låt det stiga på en varm plats tills den ökar dubbelt så mycket. Distribuera på den mjölade räknaren, forma i långsträckt eller rund bröd eller fördela i en smörrad panna. Låt oss stiga igen. Grädda i en varm ugn tills jordskorpan bildas på ytan.

* Graham-bröd med bakpulver

Ingredienser: 

• 350 g vete mjöl • 350 g grahammjöl • 1/2 tesked salt • 2 matskedar malsocker • 4 matskedar bakpulver • 1 ägg • 75 g margarin • varm mjölk i nödvändig mängd Sikt mjöl tillsammans med salt, socker och bakpulver. Lägg i en skål och tillsätt grahammjölet. Slå margarinen i en skål, tillsätt äggulan, blandade mjölarna växlar med tillräckligt med mjölk för att få en något mjuk deg. Distribuera i en smörjad och mjölad engelsk puddingpanna. Ta till ugnen cirka 1 timme. graham-bröd-3Källor : //www.serpadres.es/ //www.alimentacion-sana.org/ La botica de Txumari. Txumari Alfaro

Relaterade Artiklar